เห็ดกรอบ
ผลผลิต: ประมาณ 21 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เห็ดกระดุม 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- กระเทียม 4 กลีบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ผักชีฝรั่งใบแบน ¼ กำ ตัดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- แป้งปอเปี๊ยะ 7 แผ่น
- เต้าหู้ชีส 250 มล. (1 ถ้วย)
- การผสมน้ำกับแป้งเพื่อใช้เป็นกาว
- น้ำมันทอดคิวเอส
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ใช้เครื่องปั่นอาหารปั่นเห็ด กระเทียม และหัวหอมจนเนียน
- ในกระทะเคลือบเทฟลอนและปราศจากไขมัน ทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แห้ง
- พักส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงานตัดแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเป็นเส้นเท่าๆ กัน 3 เส้น
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- วางส่วนผสมเห็ดเล็กน้อยไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของแต่ละแถบ
- วางชีสสักสองสามแผ่นไว้ด้านบนแล้วม้วนเป็นเส้นเป็นรูปสามเหลี่ยม
- ติดกาวแผ่นแป้งส่วนสุดท้ายด้วยส่วนผสมน้ำและแป้ง
- จุ่มสามเหลี่ยมที่ยัดไส้แล้วลงในน้ำมันในกระทะทอดหรือกระทะแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและกรอบ
- วางไว้บนกระดาษดูดซับ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
