จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: 2 ถึง 4 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อไหล่ย่างที่เหลือหรือเนื้อตุ๋นชนิดอื่น 200 กรัม
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกาลัดน้ำสับ 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- เห็ดกระดุม 4 ดอก สับละเอียด
- ซอสพริกซัมบัลโอเกล 5 มล. (1 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งเกี๊ยวกลมหรือสี่เหลี่ยม 20 แผ่น
- เนยถั่ว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ฉีกเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ในชาม ใส่เนื้อสับ น้ำมัน ขิง เกาลัด เห็ด พริกชี้ฟ้า กระเทียม ซีอิ๊ว และต้นหอมหั่นแว่น ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงานให้แผ่แผ่นแป้งเกี๊ยวออกไป
- วางส่วนผสมเป็นลูกกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น ทำให้ขอบแผ่นแป้งเปียกแล้วพับแป้งทับลงไปจนเป็นรูปครึ่งพระจันทร์หรือสามเหลี่ยม
- ในกระทะน้ำเดือดผสมเกลือ ต้มเกี๊ยวประมาณ 2 นาที ตักออกพักไว้ในชาม
- ใส่เนยถั่วและน้ำส้มสายชูข้าวลงในเกี๊ยว โรยเมล็ดงาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
