เอ็มเปนาดาสหมู
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 30 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูควิเบก 450 กรัม (1 ปอนด์) บด
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- พริกฮาลาปิโน่ 3 เม็ด หั่น
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกปาปริก้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงพริก 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ใบผักชีสับ 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำมะนาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งพัฟเนย 2 แผ่น (ซื้อจากร้าน)
- ไข่ 2 ฟอง ตีไข่แดงด้วยส้อม
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน นำเนื้อหมูไปผัดในไขมันที่คุณเลือกจนเป็นสีน้ำตาลสวย ใส่พริกฮาลาปิโน พริกแดง หัวหอม กระเทียม แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่พริกปาปริก้า, พริกไทยจาไมก้า, พริกป่น, ผักชี, น้ำมะนาว ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงานตัดแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง
- ปิดแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วใช้ส้อมกดขอบให้แบนลง
- จัดเรียงสามเหลี่ยมบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
- ใช้แปรงทาไข่แดงที่ตีแล้วบนสามเหลี่ยมแต่ละอัน
- อบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและพองขึ้น
