จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบ
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กุ้งปอกเปลือก 31/40 ตัว 6 ถึง 24 ตัว
- เมล็ดข้าวโพด 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ชีสเชดดาร์ขูด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ทอร์ติญ่า 8 ชิ้น
- สับปะรดหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
เครื่องเทศผสมเท็กซ์เม็กซ์
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงพริก 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ครีมอะโวคาโด
- อะโวคาโดสุก 2 ลูก
- ครีมเปรี้ยว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม บดอะโวคาโด ครีมเปรี้ยว มะนาว น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรสแล้วนำไปแช่เย็น
- ในชาม ผสมเครื่องเทศทั้งหมด ผงกระเทียมและหัวหอม พริกปาปริกา ยี่หร่า พริก และออริกาโนเข้าด้วยกัน เพื่อจอง
- ในกระทะร้อนบนไฟแรง ผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่กุ้ง ข้าวโพด กระเทียม และเครื่องเทศที่เตรียมไว้บางส่วนลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ให้ละลายชีสบางส่วน (ประมาณ 60 มล. / 4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะเทฟลอนที่ร้อน จากนั้นวางตอร์ติญ่าไว้ด้านบน และปรุงต่อไปจนเกรียมดี
- ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สำหรับตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น
- เสิร์ฟกุ้งผัดกับสับปะรดหั่นเต๋าและครีมอะโวคาโด พร้อมด้วยแป้งตอติญ่าชีส
