อกเป็ดทอด

เนื้ออกเป็ดทอด

จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 25 นาที

วัตถุดิบ

อกเป็ด 2 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

วิธี

อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
ใช้มีดตัดส่วนอกเป็ดโดยเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นกรีดไขมันโดยไม่ต้องหั่นเข้าไปในเนื้อเป็ด และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างพอเหมาะ
ในกระทะเทฟลอนเย็น ใช้ไฟอ่อน ทอดอกเป็ดด้านที่มีไขมัน ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ล้างไขมันออกจากกระทะ จากนั้นใช้ไฟแรงเพื่อผัดส่วนที่มีไขมันบริเวณอกเป็ดให้เป็นสีน้ำตาลประมาณสองสามนาที
บนถาดอบ วางเนื้ออกเป็ดลงบนถาด แล้วอบต่ออีก 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
เมื่อสุกแล้ว ให้เอาอกเป็ดออกจากเตาอบ ลอกกระดาษฟอยล์ออก และพักไว้สักสองสามนาที ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น

หมายเหตุ : อกเป็ดจะอร่อยมากเมื่อทานแล้วยังเป็นสีชมพู