หอยเชลล์ผัดกับผักรูตาบากาคอนฟิท
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 15 นาที - ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- หัวผักกาดสวีเดน 200 กรัม (7 ออนซ์) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 8 ส่วน
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- น้ำซุปผัก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง หั่นเป็นชิ้น
- หอยเชลล์ U10 จำนวน 8 ตัว
- ผักร็อกเก็ตอ่อน 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนใส่ไขมันลงไปครึ่งหนึ่งและทอดชิ้นผักรูทาบาก้าเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้านจนชิ้นผักเป็นสีน้ำตาล
- ดีเกลซด้วยน้ำสต็อกแล้วลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กระเทียม ไธม์ และผสมให้เคลือบชิ้นรูทาบาก้าดี ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที โดยปิดฝาไว้
- ปรุงรสและรักษาความอบอุ่น
- ในกระทะร้อนจัด พร้อมไขมันที่เหลือ ทอดหอยเชลล์ในไขมันที่เหลือด้านละ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในชาม ปรุงรสผักร็อกเก็ตด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันมะกอก
- ในแต่ละจาน แบ่งชิ้นของรูทาบาก้าออกเป็นสองส่วน จัดหอยเชลล์ 2 ตัว และวางผักร็อกเก็ตที่ปั้นเป็นลูกไว้ด้านบน
