หมูผัดเต้าเจี้ยวทั่วไป
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: xx นาที – ปรุง: xx นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูควิเบก 2 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำมันสำหรับทอดพอประมาณ
ซอส
- ซอสฮอยซิน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสมะเขือเทศ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
ผัก
- หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและสับ
- พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- งาคั่ว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้งข้าวโพด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ไข่ 3 ฟอง
- นม 2% 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งเทมปุระ 190 มล. (3/4 ถ้วย)
- ผงฟู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- สำหรับซอส ในกระทะร้อน ผสมซอสโฮซิน น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว ซัมบัลโอเล็ค ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด ขิง และแป้งข้าวโพด แล้วเคี่ยวจนได้ซอสรสหวาน ค่อยๆเติมซีอิ๊วขาวตามชอบและรสชาติที่ต้องการ
- ระหว่างนั้น เตรียมชามที่ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือ ชามอีกใบที่ใส่ส่วนผสมของนมและไข่ที่ตีด้วยส้อม และชามที่สามที่ใส่ส่วนผสมของแป้งเทมปุระและยีสต์
- จุ่มลูกเต๋าเนื้อหมูลงในชามแป้งข้าวโพด จากนั้นจุ่มในชามไข่และนม และสุดท้ายในชามแป้งเทมปุระ
- ในกระทะผัดหรือกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอหรือในกระทะทอดแบบลึกที่ร้อน ให้นำหมูหั่นเป็นลูกเต๋าลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ในเวลาเดียวกัน ในกระทะร้อน ผัดผักที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือก
- ใส่หมูหั่นเต๋าและซอสที่เตรียมไว้ลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้โรยงาดำไว้ด้านบน
