คีชหน่อไม้ฝรั่งและเบคอน

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 35 นาที

วัตถุดิบ

แป้งพายเนื้อชอร์ตครัสต์

แป้งร่อน 250 กรัม (9 ออนซ์)
เนยเย็นหั่นเป็นลูกเต๋า 125 กรัม (4 1/2 ออนซ์)
น้ำเย็น 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 1 หยิบมือ
ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง

การเติม

เบคอนหั่นชิ้น 8 แผ่น
หอมแดง 1 หัว สับ
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ไข่ 6 ฟอง
นม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส

การตระเตรียม

แป้งพายเนื้อชอร์ตครัสต์

อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
วิธีแรก: ใช้เครื่องปั่นอาหารผสมแป้งกับเนยด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งได้แป้งพายแบบสั้น เติมน้ำ, เกลือ, ไข่แดง และผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนแป้ง
วิธีที่ 2: วางแป้งลงในหลุมบนพื้นผิวการทำงาน เติมน้ำและเกลือลงตรงกลางน้ำพุ ผสมด้วยปลายนิ้วของคุณ ใส่ไข่แดงลงไป ใส่เนยลงไป
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยเริ่มจากด้านในหลุม บดด้วยมือทั้งมือ โดยไม่ต้องนวด เพื่อไม่ให้แป้งยืดหยุ่น ให้หยุดทันทีเมื่อแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป
โรยแป้งบาง ๆ บนแป้งที่ปั้นเป็นลูกแล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
คลึงแป้งแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาดพาย ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ จุด วางถั่วไว้ด้านบน แล้วอบในเตาอบแบบไม่ใส่ไส้ ปล่อยให้แป้งเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที

การเติม

ระหว่างนั้นนำเบคอนไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เมื่อกรอบแล้วใส่หอมแดงและหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดประมาณ 2 นาที
ในชาม ใช้ตะกร้อตีผสมไข่ นม ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย

การประกอบ