สลัดถั่วแระญี่ปุ่น บูร์ราต้า และบีทรูท
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- ถั่วแระญี่ปุ่น 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ลูกบูราต้าขนาดเล็ก 2 ลูก
- หัวบีทใหญ่ 2 หัว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมแดง ½ หัว หั่นบางๆ
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ เฟลอร์ เดอ เซล และพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้อน้ำเดือดใส่เกลือ ลวกถั่วแระญี่ปุ่นประมาณ 3 ถึง 4 นาที แช่เย็นในชามน้ำแข็ง
- ใส่บีทรูทลงในหม้อน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
- ในชาม ผสมถั่ว น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม หัวหอมแดง เกลือและพริกไทย
- สับหัวบีทแล้วใส่ลงไปในถั่ว ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชามเสิร์ฟแต่ละใบ แบ่งสลัดใส่บูร์ราต้าครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และโรยพริกไทยและเกลือ
