จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาที่ใช้ในการปรุง : 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ซี่โครงเนื้อ 4 ชิ้น
- 60 มล. 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) เนยโกโก้ Mycryo Cacao Barry หรือน้ำมันคาโนลา
- เบคอนหั่นชิ้น 6 แผ่น
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- ไวน์แดงรสเข้มข้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เครื่องเทศสเต็กมอนทรีออล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 1 กิ่ง
- โรสแมรี่ 1 กิ่ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำซุปเนื้อ 500 มล. (2 ถ้วย)
- แป้งข้าวโพด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยซี่โครงด้วยเนยโกโก้ Mycryo
- ในกระทะร้อนนำเนื้อซี่โครงลงไปจี่ นำซี่โครงออกจากกระทะแล้ววางพักไว้ในถาดอบหรือหม้ออบ
- ในกระทะร้อน ใส่เบคอนและหัวหอมลงไปผัด
- จากนั้นดีเกลซด้วยไวน์แดง ใส่กระเทียม เครื่องเทศสเต็ก ไธม์ โรสแมรี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนซี่โครง จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
- ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อนุ่ม
- ถอดเนื้อออกแล้วพักไว้
- บนเตา นำน้ำปรุงไปต้มจนเดือด ตัดกิ่งไธม์และโรสแมรี่ออก
- คนแป้งลงไปเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟซี่โครงที่ราดซอสที่ได้และผักตามต้องการ
