สเต็กเนื้อซอสพริกไทยและวิสกี้
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- ซี่โครงเนื้อ 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 200 กรัม)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หอมแดงสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- พริกเขียว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- วิสกี้ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ย่างซี่โครงเนื้อที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันเล็กน้อยตามต้องการ เป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน
- จัดเรียงสเต็กบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
- ระหว่างนั้น ในกระทะใบเดียวกัน ให้ผัดหอมแดงในไขมันที่เหลือตามต้องการ ใส่กระเทียมและพริกเขียวลงไป ดีเกลซด้วยวิสกี้แล้วปล่อยให้ลดลง เพิ่มน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 3 ถึง 4 นาที ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ปรุงประมาณ 1 ถึง 2 นาที และตรวจสอบการปรุงรส
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้ราดซอสที่เตรียมไว้บนเนื้อ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายโฮมเมด
