จำนวนเสิร์ฟ : 4 ท่าน
วัตถุดิบ
- แป้งตอติญ่าข้าวโพดขนาด 6 นิ้ว 12 ชิ้น
- กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
- แป้ง 1 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- เกล็ดขนมปังปรุงรส 1 ถ้วย (เกลือ พริกไทย เครื่องเทศตามต้องการ: พริกปาปริก้า ผงแกง ผักชีผง ฯลฯ)
- น้ำมันพืช 1 ลิตร (น้ำมันคาโนลา, น้ำมันทานตะวัน, น้ำมันถั่วลิสง ฯลฯ)
- มะเขือเทศค็อกเทล 8 ลูก
- กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 1/4 หัว
- ข้าวโพด 1 ถ้วย
- อะโวคาโดสุก 2 ลูก
- ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย (80 มล. หรือ 6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว
- ใบผักชี 1/2 กำ
- เกลือ / พริกไทย / พริกตามชอบ
การตระเตรียม
- เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมดในชามแยกกันและพักไว้: มะเขือเทศค็อกเทลหั่นเป็น 4 ลูก กะหล่ำปลีแดงขูดละเอียด ราดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลือหากต้องการ และข้าวโพดที่สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำในหม้อ ระหว่างนั้นเตรียมดอกกะหล่ำโดยตัดใบออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกวอลนัท เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไปแล้วนำชิ้นดอกกะหล่ำลงไปจุ่มลงไป หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปล่อยให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที ส่วนดอกกะหล่ำควรจะยังคงแข็งอยู่ตรงกลางชิ้น ทดสอบด้วยปลายมีด ใช้กระชอนหรือกระชอนตักชิ้นกะหล่ำดอกออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- ขนมปังชิ้นดอกกะหล่ำ นำชิ้นดอกกะหล่ำเหล่านี้ไปคลุกกับแป้งก่อน จากนั้นคลุกในไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายคลุกในเกล็ดขนมปัง จองพวกเขา
- อุ่นน้ำมันในกระทะทอดลึกไว้ที่ 375°F หรือ 190°C หรือในกระทะทรงสูงพอสมควรถ้าคุณไม่มีกระทะทอดลึก (โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจอุณหภูมิน้ำมัน) นอกจากนี้ยังสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้อีกด้วย
- ในชามของเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ผสมอะโวคาโด ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว ผักชีเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และพริกเล็กน้อย หากคุณชอบ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกระทั่งได้ครีมอะโวคาโดเนื้อเนียนและข้น
- ในกระทะที่ร้อนและใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเค้กข้าวโพดทีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาล หากแห้งเร็ว ให้พับเป็น 2 ทบ แล้วเตรียมใส่ไส้ได้เลย
- ทอดดอกกะหล่ำจนกระทั่งมีสีสวยงาม นำออกมาวางบนกระดาษซับน้ำและเติมเกลือ
- ปาดครีมอะโวคาโดลงบนเค้กข้าวโพด เติมดอกกะหล่ำทอดลงไป และจัดวางเครื่องเคียงอื่นๆ ลงไป โดยไม่ลืมผักชี ก็พร้อมรับประทานได้เลย!
- นอกจากนี้คุณสามารถราดซอสร้อนและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้อีกด้วย
- ดอกกะหล่ำทอดสามารถทดแทนด้วยไก่ ปลา หรือแม้แต่กุ้ง ไม่ว่าจะทอดหรือไม่ทอดก็ได้
- ทุกคนสามารถทำทาโก้ของตัวเองได้เช่นกัน สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงนำทุกอย่างมาวางบนโต๊ะ และแขกแต่ละคนก็สามารถเลือกทาโก้ตามรสนิยมของตัวเองได้ (และยังช่วยประหยัดแรงงานสำหรับคนที่ทำอาหารด้วย)
