布尔吉贡牛肉和烤蔬菜

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 3 小时

配料

• 200 克（7 盎司）魁北克熏肉或腊肠
• 3 个大葱，切片
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 750 克（26 盎司）牛里脊肉，切块
• 45 毫升（3 汤匙）面粉
• 500 毫升（2 杯）小牛肉高汤
• 500 毫升（2 杯）水
• 500 毫升（2 杯）红葡萄酒
• 1 小撮丁香，打成粉末
• 4 枝百里香，去叶
• 1 片月桂叶
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 根胡萝卜，切成小块
• 15 毫升（1 汤匙）无盐黄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中，用橄榄油将猪油和葱煎成褐色。放在碗中备用。
2. 在同一平底锅中煎牛肉块。用盐和胡椒粉调味。加入面粉，搅拌均匀。
3. 煎 2 分钟，然后加入小牛肉汤、水、红葡萄酒、丁香、百里香、月桂叶、大蒜、胡萝卜以及之前准备好的香葱和培根混合物。
4. 煮沸。盖上锅盖，用小火煮 3 小时。
5. 将肉从锅中取出。搁置一旁。
6. 用搅拌机将酱汁搅拌均匀并过筛。
7. 调整酱汁的调味料，如有必要，用小火收汁，直至调出美味的奶油棕色酱汁。
8. 在酱汁中加入黄油。
9. 将肉放入锅中，在上桌前重新加热。

蜂蜜香草烤蔬菜

供餐人数：4 人

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 45 毫升（3 汤匙）枫糖浆或魁北克蜂蜜
• 45 毫升（3 汤匙）红酒醋
• 30 毫升（2 汤匙）强芥末酱
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 2 小匙普罗旺斯香草
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 个西兰花，切成小朵
• 1 个花椰菜，切成小朵
• 4 个小萝卜，切半
• 4 个小甜菜根，切半
• 1 个红洋葱，切碎
• 4 个欧洲防风草，切半
• 4 个南特胡萝卜，切半
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F）。
2. 在碗中加入枫糖浆、醋、芥末、橄榄油、普罗旺斯香草和大蒜。适量调味。
3. 在混合物中加入所有蔬菜并搅拌均匀。
4. 将蔬菜放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中，烘烤 30 分钟。
5. 将蔬菜与红酒牛肉一起上桌。