蔬菜汤

配料

• 2 根胡萝卜，切碎
• 2 根芹菜，切块
• 1 个洋葱，切四分之一
• 1 个韭菜（白色部分），切块
• 2 瓣大蒜，捣碎
• 1 束香料（百里香、月桂叶、欧芹）
• 1 个番茄，切四分之一（可选）
• 2.5 升冷水
• 15 毫升（1 汤匙）橄榄油（可选）
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油，将洋葱、大蒜、韭菜、芹菜和胡萝卜炒 5-10 分钟，直至微黄（可选）。加入冷水、番茄和香料。煮沸后转小火慢炖约 1 小时，必要时撇去表面浮沫。加入盐和胡椒调味。
2. 用细筛过滤高汤，立即使用或储存在冰箱或冰柜中。
3. 这种高汤是汤类、烩饭或素食酱汁的多功能基底！