素食肉丸配番茄酱和玉米面
份量 : 4 - 准备 : xx 分钟 - 烹制 : xx 分钟
配料
肉丸
- 500 毫升（2 杯）菜豆
- 500 毫升（2 杯）扁豆
- 125 毫升（1/2 杯）面包屑
- 45 毫升（3 汤匙）番茄酱
- 125 毫升（1/2 杯）干蘑菇
- 30 毫升（2 汤匙）牛排混合香料
- 1 个鸡蛋
- 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
- 盐和胡椒适量
酱汁
- 500 毫升（2 杯）番茄酱
- 5 毫升（1 茶匙）糖
- 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草混合物
- 250 毫升（1 杯）洋葱，切碎
- 1 瓣大蒜，切碎
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 在装有蘑菇的碗中倒入 1 杯水，静置 15 分钟。
- 将扁豆和菜豆洗净并沥干。
- 沥干蘑菇，保留复水备用。将蘑菇切碎。
- 用土豆泥机或手将豆子和扁豆捣成泥状。
- 加入鸡蛋、面包屑、蘑菇、番茄酱、牛排香料、盐和胡椒粉。
- 捏成高尔夫球大小的球（约 35 个）。
- 在一个热平底锅中，用大火将肉丸煎成褐色，每面用一些橄榄油煎 2 至 3 分钟，然后放在一边。在同一平底锅中，用剩余的油将洋葱煎 5 分钟，并不断搅拌。
- 加入糖、普罗旺斯香草和香草汁，用中火煮 5 分钟。
- 加入肉丸再煮 10 分钟。如果酱汁变得太稠，可加入少许水。
玉米粥
- 500 毫升（2 杯）2% 牛奶
- 125 毫升（1/2 杯）蘑菇水
- 500 毫升（2 杯）低盐鸡汤
- 15 克粗盐
- 2 瓣大蒜，去皮切碎
- 250 克玉米粉
- 4 汤匙黄油
- 150 克切达干酪碎
- 盐和胡椒粉适量
- 在平底锅中加热牛奶、高汤和蘑菇水。
- 加入大蒜和普罗旺斯香草，煮 5 分钟。
- 逐渐加入小麦粉。
- 搅拌后继续煮 5 分钟。
- 加入黄油和奶酪，调整调味。
