普罗旺斯风味汉堡

原产地汉堡

餐酒搭配：Quiot 家族的 Côtes-du-Rhône 红葡萄酒。这是一款亲切、清淡、宜人的红葡萄酒。(SAQ)

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间：20 至 25 分钟

食材

烤蔬菜

• 1 个红辣椒，去膜和籽，切成 4 块
• 1 个洋葱，切成环状
• 1 个西葫芦，切薄片
• 4 片茄子，1/4 英寸厚
• 1 瓣大蒜，切碎
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 盐和胡椒适量

晒干番茄蛋黄酱

• 1 个鸡蛋，蛋黄
• 15 毫升（1 汤匙）芥末
• 250 毫升（1 杯）菜籽油
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）晒干番茄，切成泥状

汉堡

• 4 块魁北克碎牛肉饼
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 125 毫升（1/2 杯）新鲜山羊奶酪
• 1 瓣大蒜，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）白香醋
• 4 个汉堡包
• 盐和胡椒粉适量

准备

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 将辣椒、洋葱、西葫芦、茄子、大蒜、油、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉放入碗中混合。
3. 将蔬菜放在铺有硅胶垫的烤盘中，烘烤 20 至 25 分钟。
4. 同时，在碗中混合蛋黄和芥末。
5. 逐渐加入菜籽油，然后加入橄榄油。
6. 当蛋黄酱变得粘稠时，加入晒干的番茄，并用盐和胡椒调味。检查调味料。
7. 在热煎锅中，用 30 毫升（2 汤匙）橄榄油煎肉饼，每面煎 2 分钟。然后用中火再煎 5 分钟。用盐和胡椒调味。
8. 在碗中加入山羊奶酪、大蒜、剩余的橄榄油、香醋、盐和胡椒粉。检查调味。

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