特快咖喱鸡
份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 25 分钟
配料
- 3 块去骨去皮鸡胸肉，切成条状
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 30 毫升（2 汤匙）红咖喱酱
- 250 毫升（1 杯）红辣椒，切成条状
- 250 毫升（1 杯）青椒，切成条状
- 250 毫升（1 杯）红洋葱，切薄片
- 30 毫升（2 汤匙）蜂蜜
- 45 毫升（3 汤匙）生姜，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- 250 毫升（1 杯）菠萝，切块
- 500 毫升（2 杯）樱桃番茄
- 500 毫升（2 杯）鸡汤
- 500 毫升（2 杯）椰奶
- 2 个青柠檬，榨汁
- 60 毫升（4 汤匙）泰式罗勒叶，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）香菜叶，切碎
- 盐和胡椒粉适量
- 4 份煮熟的茉莉香米
准备工作
- 在热煎锅中，用少许油将鸡条煎 3 至 4 分钟。
- 加入咖喱酱拌匀。
- 加入辣椒和洋葱再煮 3 分钟。
- 加入蜂蜜、生姜、大蒜、菠萝块、樱桃番茄、高汤、椰奶和酸橙汁，小火慢炖 15 分钟。
- 撒上罗勒和香菜，与米饭一起食用。
