意式里脊肉

意式里脊肉

准备： 20 分钟

烹制： 1 小时 20 分钟

份量： 4

切法：正方形

食材

• 3 汤匙 碾碎的茴香籽：45 毫升
• 1/2 杯切碎的新鲜欧芹、鼠尾草、迷迭香或百里香：125 毫升
• 切碎的蒜瓣：4 个
• 3 汤匙橄榄油：45 毫升
• 柠檬，榨汁并去皮：1 个
• 1 3 1/4 磅魁北克猪里脊肉：1 1.5 公斤
• 2/3 杯鸡汤或白葡萄酒：160 毫升
• 盐和胡椒调味：适量

准备

1. 烤箱预热至 160°C（325°F）。
2. 取一小碗，加入茴香籽、精选香草、大蒜、15 毫升（1 汤匙）橄榄油和柠檬皮。加入胡椒调味。用刀尖在烤肉上划开小口，放入少许茴香混合物。在烤肉上刷上柠檬汁和剩余的茴香混合物。将烤肉放入塑料袋中，冷藏至少 1 小时。
3. 在烤盘中用中高火加热剩余的油，将烤肉的四面轻轻煎黄。烤 1 至 1 小时 15 分钟，直至肉类温度计显示 70°C （160°F）。从烤箱中取出后，用铝箔纸松松地盖住烤肉，静置 10 至 15 分钟，然后根据口味进行调味。
4. 同时，用鸡汤或白葡萄酒给烤盘上色。将烤肉沿肋骨切开，浇上酱汁即可食用。

午餐菜谱

在滤出的高汤中加入切成薄片的猪肉、胡萝卜、芹菜、蘑菇、番茄块和洋芋片，即可煮成浓汤。用全麦饼干和奶酪作为午餐盒的补充。