冰苹果酒炖猪排

冰苹果酒炖猪排

准备：10 分钟

烹制：75 分钟

放置时间：6 至 10 小时

份量：4 至 6

切法：正方形

食材

腌泡汁

• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 个大的法式香葱，切碎
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎：60 毫升
• 1 杯 Domaine Pinnacle 冰苹果酒 250 毫升
• 海湾叶 2 片
• 2 汤匙 粉红胡椒：30 毫升

肉类

• 4.5 磅魁北克猪架 1、2 公斤
• 2 汤匙 橄榄油：30 毫升
• 2 汤匙 黄油：30 毫升

准备

1. 在一个密闭容器中，加入冰苹果酒、大蒜、香葱、欧芹、月桂叶和粉红胡椒。加入猪架，在冰箱中腌制 6 至 10 小时。
2. 将烤箱预热至 160°C（325°F）。
3. 沥干猪肉，将腌汁倒入小锅中。煮沸后调至糖浆状。
4. 在一个烤箱适用的大平底煎锅中，加热油并融化黄油，将猪肉架四面煎熟。充分调味。
5. 将腌泡汁倒在猪肉上，在烹饪过程中经常浇淋，让肉上光并 "闪闪发光"。放入烤箱约 60 分钟，直至肉类温度计显示 68°C （155°F）。将烤肉从烤箱中取出。盖上铝箔纸，静置约 15 分钟。