白波特薄荷猪架

白波特薄荷猪架

准备：15 分钟

烹制： 40 至 60 分钟

份量： 4

切法：正方形

食材

• 4 大匙 薄荷果冻：60 毫升
• 2 大匙 柠檬皮：30 毫升
• 3 大匙 切碎的新鲜罗勒：45 毫升
• 盐和现磨胡椒粉：适量
• 1、2 磅魁北克猪里脊肉：1、1 千克
• 法式香葱 1 根，切碎：1
• 丁香蒜，切碎：1粒
• 1 杯伯爵茶浸泡液：250 毫升
• 1 杯家禽高汤：250 毫升
• 1 汤匙 软黄油：15 毫升
• 2 茶匙面粉：10 毫升
• 1/2 杯白葡萄酒：125 毫升

准备

1. 将烤箱预热至 160°C（325°F）。将 30 毫升（2 汤匙）薄荷果冻、15 毫升（1 汤匙）罗勒和 15 毫升（1 汤匙）柠檬皮混合在一起。在烤架上涂上混合物，然后放入烤盘。
2. 烤 40 至 60 分钟，直至温度计显示 68°C （155°F）。将烤架放在盘子上，松松地盖上铝箔纸，静置 10 至 15 分钟后再进行雕刻。
3. 在烤盘中煎香葱和大蒜。用波特酒浇淋，并减少三分之一。倒入平底锅，加入茶叶和高汤，煮沸。加入剩余的柠檬皮、薄荷果冻和罗勒。将黄油和面粉混合制成beurre manié，加入混合物中搅拌，用小火使其变稠。准备上桌时，在肋排之间切片。注意：为了增加乐趣，可以尝试粉红色！