五花肉配松子和杏仁酒

松子和铜锣烧猪排

准备：10 分钟

烹制： 25 至 30 分钟

份量： 4

切法：正方形

配料

• 黄油、橙皮碎和全麦芥末各 2 汤匙：各 30 毫升
• 盐和现磨胡椒粉：适量
• 1 - 2 磅魁北克猪里脊肉，去毛 1 - 1 千克
• 2 杯水（如有必要可再加水）：500 毫升
• 3/4 杯君度酒（或大马尼酒）：200 毫升
• 4 茶匙玉米淀粉，用 2 汤匙（30 毫升）水稀释：20 毫升
• 1/4 杯烤松子：50 毫升
• 2 汤匙新鲜百里香叶：30 毫升

准备

1. 将烤箱预热至 160°C（325°F）。将黄油、果酱、芥末和胡椒粉混合调味。在烤架上涂上混合物。将肉类温度计插入肉的中心，然后将烤肉放入烤盘。加入 125 毫升（1/2 杯）水。
2. 烹煮 40-60 分钟，直至温度计显示 70°C （160°F）。煮到一半时加入剩余的水。切块前，用铝箔纸盖好，放在盘子上静置 10-15 分钟。
3. 同时，在烤盘中加入少量水，以获得约 200 毫升（3/4 杯）的液体。加入君度酒，用中小火煮沸，用木勺刮锅底。加入玉米粉搅拌，慢慢浓缩。离火，加入松子和百里香搅拌，调味。在肋排之间切片，用预热好的盘子盛上酱汁。