橙汁猪架

橙汁猪架

份量：4 至 6 - 准备：20 分钟 - 烹制：40 至 60 分钟

配料

• 30 毫升（2 汤匙）软化黄油
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草
• 10 毫升（2 茶匙）香菜籽
• 375 毫升（1 1/2 杯）鸡汤（或蔬菜汤
• 1 块 1 千克（2 磅）魁北克猪排
• 盐和现磨胡椒粉适量

酱汁

• 125 毫升（1/2 杯）橙汁
• 15 毫升（1 汤匙）第戎芥末酱
• 5 毫升（1 茶匙）橙皮
• 2.5 毫升（1/2 茶匙）干迷迭香
• 10 毫升（2 茶匙）玉米淀粉，用少量水稀释

准备工作

1. 将烤箱预热至 160°C（325°F）。
2. 将黄油、普罗旺斯香草和香菜籽混合在一起，用胡椒调味。在烤肉上涂上混合物，然后倒入高汤。将肉类温度计插入肉的中心，然后放入烤箱。
3. 烘烤 40 至 60 分钟，直至肉类温度计显示 70°C （160°F）。
4. 从烤箱中取出后，用铝箔松松地盖上，静置 10 到 15 分钟。调味。

调味汁

在平底锅中煮沸橙汁，加入第戎芥末酱、橙皮和迷迭香，然后将其减少三分之一。加入玉米粉搅拌，用小火勾芡。淋在切成薄片的卡雷橙上即可。