Crêpes salées au bacon, œuf et sirop d'érable

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 4

Ingrédients

Crêpes :

• 250 ml (1 tasse) de farine blanche
• 1 œuf
• 375 ml (1 ½ tasse) de lait
• 1 pincée de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

Garniture :

• 4 œufs
• 8 tranches de bacon
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût
• Asperges grillées (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, fouetter la farine, l’œuf, le lait et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer quelques minutes.
2. Dans une poêle chaude légèrement beurrée, verser une louche de pâte et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Répéter pour les autres crêpes.
3. Dans une poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer l’excédent de gras, en laissant juste une fine couche, puis cuire les œufs au plat dans la même poêle jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
4. Déposer une crêpe dans une poêle propre à feu doux. Garnir de cheddar râpé, de bacon croustillant et d’un œuf au plat au centre.
5. Refermer légèrement les bords de la crêpe vers l’intérieur et laisser cuire 3 minutes supplémentaires pour que le fromage fonde et que la crêpe prenne une belle texture.
6. Arroser d’un filet de sirop d’érable et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, accompagné d’asperges grillées si désiré.