饼干片上的香草和草莓圆顶

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 10 至 12 分钟

配料

香草奶油

• 1 张明胶
• 90 毫升（6 汤匙）牛奶
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 15 毫升（1 汤匙）香草精
• 1 个柠檬，去皮
• 1 小撮盐
• 1 个鸡蛋，蛋黄
• 45 毫升（3 汤匙）糖
• 60 毫升（4 汤匙）泽菲尔白巧克力

装饰

• 12 至 16 个草莓，切片
• 125 毫升（1/2 杯）格拉汉姆饼干片

准备工作

1. 在一碗冷水中，让明胶叶重新水合。
2. 在平底锅中加入牛奶、奶油、香草精、果酱和盐，煮沸。
3. 同时，在碗中用打蛋器轻轻打散鸡蛋和糖。
4. 搅拌热混合物。
5. 将混合物倒回锅中，边搅拌边用中小火煮至奶油变稠（温度不要超过 85°C（185°F））。
6. 搅拌白巧克力。
7. 沥干明胶，搅拌到混合物中。
8. 将草莓片放在半球形硅胶模具的底部，涂上微凉的奶油。放入冰箱冷藏 4 至 6 小时。
9. 在每个盘子里压碎几块饼干，然后摆上草莓。