意式猪肉卷和豆烩猪肩肉

意式猪肉卷和豆烩猪肩肉

份量 : 2 x 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 15 分钟或 5 小时 20 分钟

常用配料

• 3 个洋葱，切薄片
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 3 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯混合香草
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 250毫升（1杯）干番茄，切碎
• 1 个柠檬，榨汁
• 盐和胡椒适量

炸猪排配料

• 4 块魁北克猪排
• 125 毫升（1/2 杯）白葡萄酒
• 1 块蔬菜高汤
• 60 毫升（4 汤匙）酸豆
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
• 4 份煮熟的新鲜意大利面
• 盐和胡椒适量

猪肩肉配料

• 1 块魁北克烤猪肩肉
• 2 根胡萝卜，切丁
• 2 根芹菜，切丁
• 2.5 升（10 杯）蔬菜高汤
• 15 毫升（1 汤匙）甜烟熏辣椒粉
• 1 升（4 杯）煮熟的白豆
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在热煎锅中，用橄榄油炒洋葱 2 至 3 分钟。
2. 加入大蒜、普罗旺斯混合香草、蜂蜜、晒干的番茄和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 将混合物分成两等份，分别装在一个碗里。

猪肉卷

1. 将 4 块猪排放在工作台上。在每块猪排上涂上一份准备好的混合物。将每块猪排卷起来。
2. 在热煎锅中，每面煎 2 分钟。
3. 加入白葡萄酒、高汤块和水瓜子，减少一半的量。
4. 然后加入奶油，加盖用小火煮 10 分钟。调整调味料。
5. 撒上帕尔马干酪，加入新鲜意大利面。

猪肩肉

1. 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间位置。
2. 将猪肩肉放入烤盘，加入剩下的预制混合物、胡萝卜、芹菜、高汤和辣椒粉，盖上盖子，烤 5 小时。
3. 用钳子将烤盘中的肉块夹碎。
4. 加入豆子，盖上盖子在烤箱中继续烤 20 分钟。调整调味料。