米兰鸡肉卷

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 10 分钟

配料

• 8 块魁北克鸡胸肉排
• 250 毫升（1 杯）面粉
• 3 枚鸡蛋，打散
• 30 毫升（2 汤匙）普罗旺斯香草粉
• 250 毫升（1 杯）面包屑
• 250 毫升（1 杯）Panko 面包屑
• 适量食用油（菜籽油）
• 1 个红洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 24 个樱桃番茄，切半
• 60 毫升（4 汤匙）酸豆
• ½ 块鸡汤
• 90 毫升（6 汤匙）白葡萄酒
• 90 毫升（6 汤匙）水
• 4 份煮熟的意大利面
• 90 毫升（6 汤匙）欧芹叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）罗勒叶，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）黄油
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 2 个柠檬，切成段
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 用盐和胡椒调味。
2. 摆放三个碗，一个盛面粉，一个盛打散的鸡蛋和普罗旺斯香草，一个盛面包屑和蛋白粉混合物。
3. 将每块肉蘸面粉，然后蘸鸡蛋，最后蘸面包屑。
4. 在烧热的煎锅中，倒入 1/2''热油，每面煎 2 分钟。放在吸油纸上备用。
5. 在另一个热锅中，用橄榄油煎洋葱 2 分钟。
6. 加入大蒜、樱桃番茄、酸辣椒、汤块和白葡萄酒，大火煮 1 分钟。
7. 加入水、煮熟的意大利面、欧芹、罗勒和黄油，煮 1-2 分钟。检查调味料。
8. 在上面撒上帕尔马干酪。
9. 将肉排装盘，用柠檬片和准备好的意大利面点缀。