豆豉炸玉米饼

供餐人数 : 4

准备时间 : 5 分钟

烹饪时间：约 15 分钟

配料

• 454 克（1 磅）豆豉，原味或自选口味
• 1 个红洋葱，切薄片
• 1 个青椒，切丝
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）德克萨斯墨西哥混合香料
• 5 毫升（1 茶匙）甜辣椒粉
• 5 毫升（1 茶匙）干牛至
• 45 毫升（3 汤匙）酱油
• 1 个青柠，去皮榨汁
• 4 至 8 滴 Chipotle 塔巴斯科辣椒汁
• 45 毫升（3 匙）白香醋
• 8 至 12 个小麦或玉米玉米饼
• 250 毫升（1 杯）德克萨斯梅克斯奶酪，磨碎
• 8 片沙拉叶，切碎
• 120 毫升（8 汤匙）酸奶油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将豆豉放入一锅沸腾的盐水中煮 5 分钟。
2. 将豆豉切成条状。
3. 在热煎锅中，用橄榄油将豆豉、洋葱和胡椒炒 5-6 分钟。
4. 加入大蒜、Tex Mex 香料、辣椒粉、牛至、酱油、酸橙皮和汁、塔巴斯科辣椒酱和香醋，搅拌并翻炒 5 分钟。检查调味料。
5. 同时，将玉米饼放在热平底锅中加热，使其变软，或放在烤架上烤脆。
6. 在每个玉米饼上放上豆豉混合物，撒上奶酪、沙拉和酸奶油。