春季烩饭中的利马豆配芦笋和干番茄

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

• 105 毫升（7 汤匙）黄油
• ½ 个香葱，切碎
• 1 枝百里香，去叶
• 250 毫升（1 杯）Arborio 或 Carnaroli 米
• 60 毫升（4 汤匙）白葡萄酒
• 1升（4杯）热鸡汤
• 250 毫升（1 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 1 个柠檬，榨汁
• 60 毫升（4 汤匙）干番茄，切成条状
• 30 毫升（2 汤匙）辣根
• 15 毫升（1 汤匙）枫糖浆
• 80 毫升（1/3 杯）蔬菜高汤
• 375 毫升（1.5 杯）利马豆，煮熟，洗净并沥干
• 250 毫升（1 杯）芦笋茎，焯熟
• 45 毫升（3 汤匙）切碎的韭菜
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在烧热的平底锅中，用 15 毫升（1 汤匙）黄油加热葱和百里香。
2. 用大火加入米饭，搅拌至半透明但不变色。
3. 加入葡萄酒，待其蒸发。
4. 用小火逐渐舀入热汤，用锅铲不断搅拌，直到米饭吸收每一次加入的汤汁。调整汤量，当米饭变软时停止烹饪。
5. 离火，加入帕尔马干酪、柠檬汁和 30 毫升（2 汤匙）黄油搅拌。调整调味料。待用。
6. 在热锅中融化剩余的黄油，加入西红柿、辣根和枫糖浆，煮 1 分钟。
7. 加入蔬菜汤和利马豆，轻轻搅拌并加热 3 分钟。搅拌烩饭、芦笋头和韭菜，再煮 1 分钟。检查调味料。