供餐人数 : 4
准备时间 : 15 分钟
烹饪时间：约 25 分钟
配料
- 4 块魁北克牛里脊肉
- 15 毫升（1 汤匙）芫荽籽，整粒或压碎
- 15 毫升（1 汤匙）茴香籽
- 60 毫升（4 汤匙）自选干蘑菇
- 30 毫升（2 汤匙）现磨胡椒粉
- 30 毫升（2 汤匙）茴香籽
- 15 毫升（1 汤匙）大蒜粉
- 15 毫升（1 汤匙）洋葱粉
- 5 毫升（1 茶匙）芥末粉
- 3 毫升（1/2 茶匙）辣椒片
- 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草粉
- 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
- 30 毫升（2 汤匙）黄油
- 盐和胡椒粉适量
糖渍番茄
- 1 升（4 杯）樱桃番茄
- 2 瓣大蒜，切成四瓣
- 1 个香葱，切碎
- 1 小撮普罗旺斯混合香草
- 500 毫升（2 杯）橄榄油
- 盐和胡椒适量
准备工作
- 将烤箱预热至 160°C（325°F），烤架放在中间位置。
- 将樱桃番茄、大蒜、香葱、普罗旺斯香草、少许盐、胡椒粉和橄榄油放入烤箱中，烘烤约 25 分钟。
- 同时，用香料磨碎机或搅拌机将香菜和茴香籽磨碎。
- 同样，将干蘑菇磨成粉末。
- 在碗中加入胡椒粉、茴香籽、香菜和茴香、大蒜粉、洋葱粉、芥末粉、辣椒片、普罗旺斯香草和蘑菇粉。
- 在肉上涂上橄榄油和准备好的混合香料。
- 将烤箱预热至 220°C（425°F），烤架放在中间位置。
- 在热平底锅中，每面煎 2 分钟。
- 将牛肉块放在烤盘上，每块上放一块黄油，然后根据所需的熟度放入烤箱烤 8-10 分钟。
- 将肉块与番茄酱和炸薯条一起上桌。
注意
- 如果是烧烤，可直接将肉每面烤 2 分钟，然后盖上盖子间接烤 6 至 8 分钟（间接烹饪：只在一面生火，将肉放在烤架上，关火）。
- 腌制番茄的橄榄油冷却后可用于沙拉、鱼类菜肴等。
