鱼群

配料

• 1 公斤鱼骨（白鱼，如鲈鱼或无须鳕）
• 1 个洋葱，切四分之一
• 1 根芹菜，切块
• 1 根白韭菜，切块
• 1 束香料（百里香、月桂叶、欧芹）
• 1 升冷水
• 250 毫升（1 杯）干白葡萄酒
• 盐和胡椒适量

准备工作

将鱼骨、蔬菜和香料放在一个大锅中。加入冷水和白葡萄酒。煮沸后转小火慢炖 20 至 30 分钟，必要时撇去浮沫。过滤汤汁，立即使用或冷冻备用。