小牛肉汤

配料

• 2 公斤小牛骨（如果可能的话，带骨髓）
• 1 个洋葱，切四分之一
• 1 根胡萝卜，切块
• 1 根芹菜梗，切块
• 2 瓣大蒜，捣碎
• 1 束香料（百里香、月桂叶、欧芹）
• 3 升冷水
• 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
• 30 毫升（2 汤匙）植物油

准备工作

将烤箱预热至 220°C（425°F）。在小牛骨上刷一层油，然后放入烤箱烤约 30 分钟，直至金黄色。取出骨头，与蔬菜、大蒜、香料和番茄酱一起放入大锅中。加入冷水并煮沸。将火调至小火，炖 4-6 小时，定期撇去浮沫。过滤汤汁，使用或冷冻。