意式团子

意大利团子

份量 : 6 - 准备时间 : 1 小时

配料

• 1.5 公斤（3 磅）粗盐
• 500 克（17 盎司）马铃薯粉或通用马铃薯，Bintje、育空金、爱达荷或拉塞特马铃薯
• 250 毫升（1 杯）面粉
• 1 个鸡蛋

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 将马铃薯放在铺满粗盐的烤盘上，根据马铃薯的大小烘烤 40 至 50 分钟。盐会让土豆变干，所以用手摸摸，如果感觉里面是空的，就说明烤好了。
3. 出炉后，将马铃薯对半切开，用勺子挖出薯肉。放入食品加工机的碗中。
4. 将面粉放在另一个烤盘上，烤至金黄。在烘烤过程中要经常搅拌。然后将其加入马铃薯肉中，马铃薯肉应该还是热的（不是冷的）。
5. 在干净的工作台上，使用食物料理机的桨叶附件或辫子附件，或用手揉捏团子混合物。加入鸡蛋，继续揉，直到揉成光滑的面团。用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏 1 小时。
6. 在铺有面粉的工作台上，擀成长条面团，切成团子的形状。
7. 将团子放入一大锅沸腾的盐水中（每升水含 9 克粗盐），浸泡 3 至 5 分钟。与番茄酱一起食用。

注意：团子切成小块后，可以平放在托盘上冷冻，然后放入罐中保存。烹饪时，将冷冻团子放入沸水中煮 5 至 7 分钟。