三文鱼肉冻

烤鲑鱼

供餐人数 : 12

准备时间 : 15 分钟

配料

• 300 克（10 盎司）三文鱼柳，去骨去边
• 250 毫升（1 杯）粗盐
• 250 毫升（1 杯）糖
• 10 粒粉红花椒，压碎
• 1 个八角，压碎
• 5 毫升（1 茶匙）茴香籽
• 30 毫升（2 汤匙）杜松子酒
• 10 粒杜松子，压碎
• 1 束莳萝，去叶切碎
• 2 个柠檬，去皮
• 2 个青柠，去皮

准备工作

1. 在碗中混合盐、糖、胡椒、八角、茴香籽、杜松子酒、莳萝和果皮。搅拌均匀很重要。放在一旁备用。
2. 在工作台上铺上一大张保鲜膜，铺上一半准备好的香料混合物，将三文鱼放在上面，再盖上剩下的香料混合物。
3. 用保鲜膜包裹三文鱼、
4. 冷藏至少 12 小时。
5. 用冷水冲洗三文鱼，去除香料混合物，拍干并用抹布擦干。在冰箱中不加盖放置 24 小时。
6. 用刀切成薄片。

注：您可以添加甜菜汁或其他果汁，为三文鱼增色。