格里比切酱

配料

• 2 个煮熟的蛋黄，捣碎
• 125 毫升（1/2 杯）植物油或橄榄油
• 15 毫升（1 汤匙）芥末酱
• 2 个小黄瓜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）酸豆，沥干
• 2 个煮鸡蛋，切碎
• 1 束香草（欧芹、龙蒿、雪维菜），切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

在一个碗中，将煮熟的蛋黄与芥末混合。一边搅拌，一边慢慢加入油，直到得到乳化稠度（类似蛋黄酱）。加入小黄瓜、酸豆、切碎的煮鸡蛋和香草。用盐和胡椒调味。这款酱汁非常适合搭配冷盘或蔬菜。