龙虾、番茄莎莎酱和玉米糁

食材

• 4 只新不伦瑞克龙虾

• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 500 毫升（2 杯）蔬菜高汤
• 250 毫升（1 杯）牛奶
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 枝百里香，去叶
• 250 毫升（1 杯）中号玉米粉
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 125 毫升（1/2 杯）陈年切达干酪，磨碎
• 盐和胡椒适量

• 4 个番茄，切丁
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 小撮辣椒片
• 1 根芹菜，切丁
• 60 毫升（4 汤匙）欧芹叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）韭菜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）香菜叶，切碎
• 1 个柠檬，去汁
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）白葡萄酒醋
• 盐和胡椒粉适量

准备

1. 在平底锅中加入奶油、高汤和牛奶煮沸。
2. 用中火加热，加入大蒜和百里香，然后倒入玉米面，用打蛋器搅拌 15 至 20 分钟，直到玉米面吸收了所有液体。
3. 加入黄油和切达干酪，检查调味料。
4. 将龙虾放入装有一半盐水的大锅中煮沸。根据龙虾的大小，加盖煮 8-10 分钟。
5. 与此同时，准备莎莎酱：在碗中混合番茄、大蒜、辣椒、芹菜、欧芹、韭菜、香菜、柠檬汁、橄榄油、醋、盐和胡椒。检查调味料，然后放入冰箱备用。
6. 将龙虾切半或去壳。
7. 在每个汤盘中放入玉米糁，在上面放一只龙虾，用莎莎酱点缀。