墨西哥风味猪肉卷

4 人份

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间：15 分钟

配料

• 670 克红烧猪肩肉（真空包装），切丝
• 45 毫升（3 汤匙）油
• 1 个红洋葱，切薄片
• 1 个甜椒，切成条状
• 60 毫升（4 汤匙）墨西哥或德克萨斯-墨西哥香料
• 8 个玉米饼
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的奶酪（切达干酪或墨西哥干酪）
• 1 个牛油果，切片
• 1 个番茄，切丁
• 125 毫升（1/2 杯）新鲜香菜，切碎
• 1 个青柠，切四分之一
• 鳄梨酱（配菜）
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 用中火加热大煎锅中的油。加入洋葱和胡椒，翻炒约 5 分钟，直至变软。将蔬菜从锅中取出，放在一边。
2. 将真空包装的红烧肉倒入同一平底锅中。用中火加热约 5 分钟，不时搅拌。热后，用两把叉子直接在锅中将肉切成丝。
3. 在肉丝中加入炒好的蔬菜。用墨西哥或德克萨斯-墨西哥香料调味。翻拌均匀，使味道分布均匀。
4. 在干煎锅或烤箱中加热玉米饼，使其变软。
5. 在每个玉米饼上放上猪肉和蔬菜混合物，再加入奶酪碎、鳄梨片和番茄丁。
6. 最后淋上少许鳄梨酱、香菜碎和柠檬汁。
7. 用盐和胡椒调味。
8. 立即上桌。