莫纳伊

配料

• 1 升牛奶
• 125 毫升（1/2 杯）黄油
• 125 毫升（1/2 杯）面粉
• 150 克（约 1 1/2 杯）磨碎的奶酪（格鲁耶尔、艾门塔尔或切达奶酪）
• 2 个蛋黄
• 50 毫升（1/4 杯）35% 或 15% 的食用奶油
• 盐、胡椒和肉豆蔻适量

准备工作

1. 首先，在平底锅中加入黄油，中火加热融化后，调制焦糖酱。加入面粉，搅拌成白色面糊。逐渐加入牛奶，不断搅拌直至浓稠。离火后加入奶酪碎，搅拌至完全融化。加入蛋黄和鲜奶油，搅拌均匀。用盐、胡椒和一小撮肉豆蔻调味。
2. 莫奈酱非常适合用来腌制蔬菜、意大利面或鱼。