魁北克草莓杯

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

热那亚面包

• 8 枚鸡蛋
• 10 毫升（2 茶匙）柠檬汁
• 250 克（9 盎司）糖
• 225 克（8 盎司）杏仁粉
• 170 克（6 盎司）马铃薯淀粉
• 1 小撮盐
• 1/2 个香草豆荚，纵向劈开，去籽
• 60 毫升（4 汤匙）阿玛特酒
• 170 克（6 盎司）黄油，融化

加香料的马斯卡彭奶油

• 250 毫升（1 杯）马斯卡彭奶油
• 5 毫升（1 茶匙）香草精
• 3 毫升（1/2 茶匙）肉桂粉
• 3 毫升（1/2 茶匙）八角碎
• 90 毫升（6 汤匙）糖
• 1 小撮盐
• 250 毫升（1 杯）35% 奶油

草莓沙拉

• 750 毫升（3 杯）魁北克草莓，切成 4 块
• ½ 个柠檬，榨汁
• 45 毫升（3 汤匙）糖

准备工作

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
2. 将 3 枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3. 在一个碗中，用打蛋器或手动搅拌器将 3 个蛋白和柠檬汁搅打至硬，然后加入 30 毫升（2 汤匙）糖。
4. 在一个碗中，用打蛋器或手动搅拌器将全蛋、3 个蛋黄和剩余的糖打至光滑蓬松（使鸡蛋变白）。
5. 在打散的鸡蛋中加入杏仁粉、马铃薯淀粉、少许盐、香草、Amaretto 和融化的黄油。
6. 用刮刀加入打发好的蛋白，轻轻折叠并提起糕点，使其成为轻盈光滑的奶油。
7. 在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱专用托盘上，铺上混合物，烘烤 20 分钟左右。蛋糕会膨胀起来，用刀尖插入蛋糕中心检查是否烤熟。当刀尖出来是干的时候，蛋糕就熟了。
8. 晾凉后切成小块。
9. 同时，将糖、柠檬和草莓放入碗中混合。
10. 在冰箱中静置 30 分钟。
11. 在一个碗中，用打蛋器或手动搅拌器搅拌马斯卡彭尼、糖、香草、肉桂、八角和盐，直至顺滑。
12. 在另一个碗中，用打蛋器或手动搅拌器打发 35% 的奶油，直至打发成半硬性的鲜奶油。
13. 将鲜奶油倒入马斯卡彭混合物中。放在冰箱中备用。

组装

1. 将草莓、奶油和热那亚面包块交替放入每个杯子中。
2. 用烤棉花糖和草莓泥装饰。