烟熏三文鱼煎蛋卷

供餐人数 : 4

准备时间 : 25 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 6 枚鸡蛋，蛋黄和蛋清打至硬质
• 30 毫升（2 汤匙）莳萝，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）牛奶
• 60 毫升（4 汤匙）35% 的奶油
• 10 毫升（2 茶匙）发酵粉（泡打粉）
• 8 片熏三文鱼，切碎
• 8 个 Grelot 马铃薯，煮熟后切成两半
• 盐和胡椒适量

调味品

• 30 毫升（2 汤匙）酸豆
• 60 毫升（4 汤匙）白香醋
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 16 个樱桃番茄，切成 4 块
• 60 毫升（4 汤匙）红洋葱，切碎

配菜

• 法棍面包丁
• 微豆

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入蛋黄、莳萝、牛奶、奶油、发酵粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 加入三文鱼。
4. 用刮刀将蛋白轻轻倒入混合物中。
5. 在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱专用托盘上，放上饼干刀或铺有羊皮纸的模具。
6. 将土豆放入饼干刀或模具的底部，然后放入准备好的混合物，烘烤 15 分钟。
7. 同时，在一个碗中将酸豆、香醋、油、盐、胡椒、番茄和洋葱混合在一起。检查调味。
8. 从模具中取出煎蛋，撕去纸。
9. 每个盘子里放一个煎蛋，撒上调味品和面包丁。用一些小芽装饰。