玫瑰酱炖牛肉和摩洛哥风味猪排

香煎猪柳配玫瑰酱和摩洛哥风味猪柳

份量：2 x 4 - 准备时间：20 分钟 - 烹制时间：30 分钟或 4 小时 15 分钟

常见配料

• 4 片魁北克猪腿肉
• 2 块魁北克猪里脊肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 2 个洋葱，切薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）红葡萄酒
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草混合物
• 2 片月桂叶
• 1.5 升（6 杯）番茄酱
• 500 毫升（2 杯）去核绿橄榄
• 8 片培根，煮脆
• 盐和胡椒适量

玫瑰酱炖牛肉的配料

• 1 升（4 杯）蔬菜汤
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 1 个柠檬，榨汁
• 125 毫升（1/2 杯）欧芹叶，切碎
• 盐和胡椒适量

摩洛哥风味里脊肉的配料

• 15 毫升（1 汤匙）甜辣椒粉
• 15 毫升（1 汤匙）磨碎的孜然籽
• 15 毫升（1 汤匙）芫荽籽，磨碎
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在烧热的平底锅中，将裹上 Mycryo 黄油或自选油脂的猪肉片和猪柳每面煎 2 分钟。取出后放在一边。
2. 在同一平底锅中，炒洋葱 2 分钟。
3. 加入大蒜、红葡萄酒、普罗旺斯香草和月桂叶，并减少一半。
4. 加入番茄酱、橄榄和培根。检查调味料。
5. 将配料分成两份，每份放在一个碗中。

制作玫瑰酱炖牛肉

1. 将烤箱预热至 160°C（325°F），烤架放在中间位置。
2. 将猪肉片放入烤箱专用盘中，加入两份预留酱汁中的一份和高汤，盖上盖子，放入烤箱烤 4 小时。
3. 加入奶油、柠檬汁和香菜，搅拌均匀。调整调味料。
4. 与米饭或奶油玉米粥一起食用。

准备摩洛哥式猪排

1. 在煎锅中用小火炖煮两份酱汁中的第二份、辣椒粉、孜然粉、香菜和蜂蜜 10 分钟。
2. 同时，在工作台上将猪排切成块状。
3. 在平底锅中，仍然用小火，将鱼块放入酱汁中，盖上盖子，煮 8 分钟。调整调味料。
4. 与小麦粉或新鲜意大利面一起食用。