供餐人数 : 4
准备时间 : 25 分钟
烹饪时间 : 4 小时 30 分钟
配料
- 4 片火腿肠（约 2 英寸厚）
- 4 个大洋葱，切碎（约 600 克）
- 4 瓣大蒜，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）混合牛排香料
- 750 毫升（3 杯）牛肉汤
- 30 毫升（2 汤匙）枫糖浆
- 30 毫升（2 汤匙）辣根（或根据个人口味）
- 1 个柠檬，去皮榨汁
- 30 毫升（2 汤匙）新鲜欧芹叶，切碎
- 盐和胡椒粉适量
- 橄榄油，烹饪用
- 400 克（13 1/2 盎司）新鲜意大利面（通心粉、意大利通心粉或帕帕德通心粉）
- 磨碎的帕尔马干酪（可选，待用）
准备工作
- 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间位置。
- 在烤箱专用平底锅中，加入橄榄油，中火加热，将猪腿肉片煎成金黄色，每面煎约 3 至 4 分钟。从平底锅中取出，放在一边。
- 在同一平底锅中，用中火翻炒切碎的洋葱约 10 分钟，直至洋葱变软并呈焦糖色。
- 加入切碎的大蒜，再煎 2 分钟。
- 在保留的猪腿肉上撒上牛排香料，然后与洋葱一起放回锅中。倒入牛肉汤、枫糖浆、辣根、柠檬皮和柠檬汁，将所有配料混合，让肉裹上这些新鲜、浓郁的味道。
- 盖上锅盖，在烤箱中轻柔地烹制约 4 小时，直到肉变软并容易从骨头上脱落。
- 在炖牛肉结束前约 15 分钟，将一大锅盐水烧开。然后将新鲜意面煮 2 至 3 分钟（或根据包装上的说明），直至变软。沥干后放在一边。
- 上桌前，用盐和胡椒粉调味炖牛肉。
- 上桌前撒上切碎的新鲜欧芹，以增加新鲜度。
- 将新鲜的意大利面平铺在盘子里，在上面放一片鳕鱼肉，再淋上适量的洋葱酱。加入磨碎的帕尔马干酪，更添美味。
