泰式炒虾

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 10 分钟

配料

• 36 只去皮生虾 31/40
• 1 包泰国米粉
• 30 毫升（2 汤匙）植物油（烹调用
• 1 个鸡蛋
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 个洋葱，切碎
• 1 个红辣椒，切丝
• 250 毫升（1 杯）豆芽
• 2 个葱，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）花生碎
• 1 个青柠，切成四瓣，用于装饰

酱汁

• 45 毫升（3 汤匙）植物油
• 30 毫升（2 汤匙）罗望子酱
• 30 毫升（2 汤匙）鱼露
• 15 毫升（1 汤匙）酱油
• 15 毫升（1 汤匙）糖

1 个青柠的汁

• 15 毫升（1 汤匙）米醋
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒酱（可选）
• 5 毫升（1 茶匙）红咖喱酱

准备工作

1. 将米粉在冷水中浸泡 30 分钟，然后沥干。在碗中加入植物油、酱油、红咖喱酱、罗望子酱、辣椒酱、青柠汁、鱼露和米醋。放在一旁备用。
2. 用中高火加热大炒锅或煎锅中的食用油。将大蒜、洋葱和胡椒炸 2 分钟。加入大虾，煮至变成粉红色。移至锅边，打入鸡蛋并快速炒熟。加入沥干的面条，浇上预留的酱汁，搅拌均匀。再煮一分钟，不断搅拌。
3. 加入豆芽和葱花，再拌匀 1 分钟。趁热上桌，撒上花生碎和青柠片作点缀。