帕尼尼圣达尼埃、火箭香蒜和胡桃

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间：约 20 分钟

配料

• 4 个帕尼尼卷
• 16 至 24 片圣丹尼尔火腿
• 1 球布法拉马苏里拉芝士
• 8 片烤茄子

烤茄子

• 8 片茄子
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯混合香草
• 盐和胡椒适量

香蒜酱

• 1 升（4 杯）芝麻菜
• 125 毫升（1/2 杯）Grana Padano 奶酪，磨碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）烤山核桃
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄油
• 30 毫升（2 汤匙）香醋（白醋或红醋）
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 220°C（425°F），烤架放在中间位置。
2. 在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上铺上茄子片，刷上适量橄榄油，加入盐和胡椒调味，撒上普罗旺斯香草，烤 20 分钟左右，直到茄子片烤熟。放在一边备用。
3. 在一个高容器中，用手动搅拌机将火箭菜、奶酪、大蒜、山核桃、橄榄油、醋、盐和胡椒粉搅拌均匀。检查调味料。放在一旁备用。
4. 将每个面包的一侧对半打开，在上面放上准备好的香蒜酱，再将切片的马苏里拉奶酪、茄子和圣丹尼尔火腿分开，然后合上。
5. 在热煎锅中，将每个面包的两面各烤 5 分钟。在平底锅中，记得用锅铲或另一个平底锅（电烤箱也可以）将帕尼尼饼捣碎。