酥皮

供餐人数：4 至 6 人

配料

酥皮

• 250 克（9 盎司）白面粉，过筛
• 5 毫升（1 茶匙）发酵粉，过筛
• 1 小撮盐
• 125 克（4 1/2 盎司）冰糖
• 125 克（4 1/2 盎司）无盐黄油，切块
• 1 个鸡蛋，用叉子打散
• 1 个柠檬或橙子，去皮

准备工作

酥饼

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在工作台上混合面粉、发酵粉、盐和冰糖。
3. 用手指软化黄油块，将其涂在面粉上。用手轻轻搅拌混合物，直至呈沙粒状。
4. 在混合物中打一个喷泉，加入鸡蛋和果酱。逐渐加入鸡蛋混合物，直至面团光滑。避免揉搓面团。
5. 揉成团，压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。
6. 然后，在工作台上撒上少许面粉，用擀面杖将面团擀开。将面团放入涂了黄油的挞壳中。用叉子在挞底上扎一下，然后将烤球放在上面。
7. 在烤箱中烘烤 20 至 25 分钟，以便在装饰之前预烤酥皮。
8. 将甘纳许倒入预烤好的挞底。
9. 烘烤 15 至 20 分钟。
10. 晾凉。
11. 将馅饼与鲜奶油一起食用。