供餐人数 : 4
准备时间 : 10 分钟
烹饪时间 : 15 分钟
配料
- 400 至 500 克意大利面
- 150 克切成培根条的意大利培根或意大利腊肠
- 2 个全蛋
- 2 个蛋黄
- 250 毫升（1 杯）磨碎的佩科里诺奶酪（或帕尔马干酪，根据个人喜好）
- 现磨黑胡椒（根据口味）
- 盐（根据需要）
准备工作
- 按照包装上的说明，在沸腾的盐水中煮意大利面，直至完全软化。
- 同时，在煎锅中用中火将意大利培根或意大利牛油猪油条放入油中煎至金黄酥脆。
- 在一个碗中，将全蛋和蛋黄、佩科里诺奶酪和大量现磨黑胡椒搅匀。
- 加入 60 毫升（4 汤匙）煮意大利面的水。
- 沥干意大利面，保留 125 毫升（1/2 杯）煮意大利面的水。
- 将煮熟的意大利面放入猪油煎锅中，翻炒均匀。
- 将平底锅从火上移开，将鸡蛋混合物倒在意大利面上，快速搅拌，使意大利面沾满蛋液，但不要煮熟鸡蛋。
- 如果需要调整酱汁的口感，每次一勺，加入预留的烹调水并搅拌。
- 检查调味料中是否有盐，然后立即上桌，在上面加入额外的奶酪碎和少许黑胡椒碎。
