辣椒酿鸡肉饭

4人份准备时间：10 分钟烹饪时间：30 分钟

配料：

• 400 克煨鸡肉（甜芥末和枫糖浆）
• 4 个大辣椒
• 500 毫升（2 杯）熟米饭
• 285 毫升（1 1/4 杯）玉米粒，沥干（1 罐）
• 285 毫升（1 1/4 杯）沥干的红豆或黑豆（1 罐）
• 盐和胡椒适量
• 新鲜香草（欧芹或香菜）作点缀

准备工作

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F）。
2. 将辣椒顶部切掉，去掉籽和内膜。
3. 在一个大碗中，将鸡肉丝、煮熟的米饭、沥干的玉米和沥干的豆子混合在一起。加入盐和胡椒调味。
4. 将鸡肉、米饭、玉米和豆子的混合物装入辣椒，然后放入砂锅中。
5. 在盘底加少许水，以防辣椒在烹饪过程中变干。
6. 放入烤箱 25 至 30 分钟，直到辣椒变软。
7. 趁热上桌，用新鲜香草点缀。