炸鸡

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

腌制：2 至 4 小时

烹饪时间：10 至 15 分钟

配料

• 45 毫升（3 汤匙）淡味烟熏辣椒粉
• 30 毫升（2 汤匙）大蒜粉
• 30 毫升（2 汤匙）洋葱粉
• 30 毫升（2 汤匙）普罗旺斯香草粉
• 30 毫升（2 汤匙）盐
• 30 毫升（2 汤匙）胡椒粉碎
• 45 毫升（3 汤匙）辣酱
• 750 毫升（3 杯）酪乳
• 12 只魁北克鸡腿或鸡腿肉
• 750 毫升（3 杯）面粉
• 250 毫升（1 杯）玉米淀粉
• 盐和胡椒粉适量

蘸酱

• 125 毫升（1/2 杯）黄芥末
• 60 毫升（4 汤匙）热芥末酱
• 125 毫升（1/2 杯）蜂蜜
• 45 毫升（3 汤匙）蒙特利尔牛排混合香料
• 250 毫升（1 杯）原味希腊酸奶
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将油炸锅中的油预热至 180°C （350°F）。
2. 在碗中加入辣椒粉、大蒜和洋葱粉、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉。
3. 将准备好的一半香料混合物倒入碗中，加入辣酱和酪乳，搅拌均匀。
4. 将鸡块裹上混合物，放入冰箱冷藏 2 至 4 小时。
5. 在装有剩余一半香料混合物的碗中，加入面粉和玉米粉搅拌。
6. 从腌泡汁中取出鸡块，在面粉混合物中滚动。
7. 将鸡块放入热油中，根据鸡块大小烹煮 10 至 15 分钟。肉的内部温度应达到 82 至 84°C。
8. 放在吸水纸上稍稍冷却。用盐和胡椒调味。
9. 制作蘸酱时，将芥末、蜂蜜、香料和酸奶放入碗中混合。检查调味。
10. 冷藏后即可食用。