蘑菇炖欧芹

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 8 分钟

配料

• 1.5 升（6 杯）各种蘑菇（牛肝菌、杏鲍菇、金针菇、金针菇等）
• 1 个红洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 30 毫升（2 汤匙）无盐黄油
• 3 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）白葡萄酒
• 30 毫升（2 汤匙）辣根
• 30 毫升（2 汤匙）枫糖浆
• 250 毫升（1 杯）小牛肉高汤
• 15 毫升（1 汤匙）玉米粉，用少量冷水稀释
• 125 毫升（1/2 杯）欧芹叶，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）切碎的帕尔马干酪
• 4 个水煮蛋
• 4 片烤面包
• 盐和胡椒适量

香芹醋汁

• 125 毫升（1/2 杯）欧芹叶
• 125 毫升（1/2 杯）罗勒叶
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 1 瓣大蒜
• 60 毫升（4 汤匙）白香醋
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在热煎锅中，用油和黄油将蘑菇和洋葱炒 5 分钟。
2. 加入大蒜、白葡萄酒、辣根、枫糖浆、小牛肉高汤和稀玉米淀粉，边搅拌边煮 2 至 3 分钟。检查调味料。
3. 加入欧芹。
4. 在一个碗中，用搅拌器将欧芹、罗勒、蜂蜜、大蒜、意大利黑醋、橄榄油、盐和胡椒粉搅拌成泥。检查调味。
5. 将蘑菇汤、鸡蛋、欧芹和帕尔马干酪片放在每个盘子里，配上一片面包。