炖香肠

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 40 分钟

配料

• 6 根淡味或热味意大利香肠
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 1 个洋葱，切薄片
• 500 毫升（2 杯）煮熟的鹰嘴豆，沥干水分
• 2 瓣大蒜，切碎
• 4 个西红柿，切丁
• 1.5 升（6 杯）菠菜叶
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 2 片月桂叶
• 750 毫升（3 杯）鸡汤
• 2 个红辣椒，切丝
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 4 份熟米饭
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在平底锅中，用橄榄油煎香肠圈 2 至 3 分钟。
2. 加入洋葱再煮 3 分钟。
3. 加入鹰嘴豆、大蒜、番茄、菠菜叶、普罗旺斯香草、月桂叶和高汤，炖煮 30 分钟。
4. 加入辣椒再煮 5 分钟。检查调味料。
5. 与米饭一起上桌，并撒上帕尔马干酪。