洋葱玉米馄饨

供餐人数： 4

准备时间 : 45 至 60 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

新鲜面团

馅料

酱汁

装饰

准备新鲜面团时，将面粉放在工作台上或碗中，在中心形成一个空心。加入鸡蛋、橄榄油、水和盐，用叉子搅拌。

待面粉吸收混合物后，用手揉搓面团约 3 至 4 分钟，直至面团紧实、光滑、有弹性（如果面团太干，可加水；如果太粘，可加面粉）。

揉成团，在冰箱里静置 30 分钟。

将团分成 3 块。

在工作台上，用擀面杖将 3 个面团事先擀开，然后将每块面团穿过擀面杖，先在尽量分开的擀面杖之间穿过一次，然后再在更紧的擀面杖之间穿过第二次，如此反复，总共 5 到 6 次，直到擀成一条薄薄的面条（应能看到手穿过面条）。

注意：每次通过擀面机时，都要在面团上撒上少许面粉，以防面团粘连。

制作馅料时，在热油锅中加入橄榄油翻炒洋葱 5 分钟。

加入玉米粒和枫糖浆，翻炒 5 分钟。

用盐和胡椒调味，加入白葡萄酒，再煮 5 分钟。检查调味料并晾凉。

制作馄饨时，使用馄饨模具或用手将馄饨面团铺在工作台上。在每条面带的下半部分每隔一定距离（约 2 英寸）放一勺馅料。

将面带折叠到放馅料的部分。制作馄饨时，将面团紧压在每团馅料之间，然后用刀、面轮或饼干刀切成正方形、圆形或三角形。

制作酱汁时，在热锅中加入 35% 的奶油煮沸。

加入汤块、月桂叶和普罗旺斯香草并搅拌。

将平底锅中的盐水（粗盐）烧开，将馄饨放入沸水中煮约 3 分钟，然后沥干。